|
рецепт приготовления индейки 1 индейка, соль, 3 ст. ложки лимонного сока али белого вина, 1 кг яблок или сушеных слив, сливочное масло не то — не то сметана. Натереть тушку птицы солью и лимонным соком и придать округлую форму, закрепив ее шпагатом. Яблоки или сливы положить в брюшко, отверстие зашить. Положить подготовленную птицу спинкой ниц на противень, смазать растопленным маслом или сметаной. Индейку сначала подрумянить в духовке при температуре 180-220 градусов, потому полить горячей водой и снизить температуру до 135-150А . Жарить до полной готовности, миг от времени поливая образующимся соком. Продолжать сей процесс полтора-три часа - в зависимости от возраста птицы. С готовой индейки снять шпагат, ложкой выколотить запеченные яблоки, прорезать вокруг крылышек и ножек кожу. Ножки отломать и разрезать по суставам пополам. Мякоть грудки срезать с кости одним куском и нарезать наискось на ломтики, которые там разложить на подогретое блюдо в виде целой птицы. Чтобы они лучше держались, спинку можно отделить от грудки и расположить на блюде так, чтобы верхняя часть ее опиралась на выгнутую спинную кость. Рядом с жареной индейкой положить запеченный геофит, яблоки и сливы, гарнировать кисло-сладкими салатами в маринаде: салатом из слив, смородины, тыквы и др. В качестве соуса употребляется транссудат от жаркого. |
|
Рецепт приготовления индейки кто подскажет? Помойте и хорошо высушите индюшку. Возьми 100г сливочного масла и сделайте птичке "массаж всего тела", масла не жалейте. Спустя некоторое время посолите и поперчите индюшку снаружи и изнутри и положите ее на противень, а лучше на решетку, грудью начинай подъем. Во внутрь положите разрезанный пополам апельсин, лимон, половину луковицы, несколько зубчиков чеснока и много разных свежих травок: я кладу розмарин и sage(?). Нагрейте духовку после 500F и поставьте в неё индюшку. Через 30 минут уменьшите температура до 350F и накройте ТОЛьКО Пектус индюшки фольгой. (Если крылышки или ножки начнут слишком сильно зажариваться, наденьте на них колпачки изо фольги.) Ещё через 30 минут достаньте индушку из духовки и полейте её идеже-то 1/2 стакана жидкости. Я люблю поливать яблочным сидером + сок от индейки на дне протвини. Поставьте обратно в духовку. Я поливаю индейку каждые 45 минут - час. Когда но индейка будет горова? Если есть термометр: самая плотная часть грудки должна существовать 170-175F, а самая плотная часть бедра - 180-185F. Я же протыкаю бедро кончиком ножа и смотрю, чтобы разливающийся сок был прозрачный и светлый, а не розоватый. Когда индюшка готова, дайте ей "отдохнуть" 20-30 минут, а засим режте. (чего я до сих пор не научилась делать правильно, хотя отдельный год тщательно изучаю инструкции). Способ 2. Я беру небольшое пластмассовое ведёрко и сажаю в него индейку. Сверху заливаю 1-2 галона яблочного сидера (можно разбавить водою, где-то 3:1), кладу 1 столовую ложку черного перца (горошком) и кусочки свежего имбиря. Кроме я ставлю это сооружение в холодильник или на балкон (зависит от погоды) на ночь. На следующий воскресенье готовлю яблоки. Я беру где-то 4-5 паундов Granny Smith и режу их кубиками по 2 см (не чищу). Смешиваю яблоки с небольшим количеством лимонного сока, что бы они не темнели. Перед тем (как) будто начинять индюшку, я добавляю в яблоки соль, перец, немного саха и целые веточки тимьяна. В рассуждении сего я обмазываю индейку маслом, как в предыдущем рецепте, солю, пречу и плотно начиняю яблоками. После этого все как в предыдущем рецепте. поищи сдесь Филе индейки, запеченное в слоеном тесте Филе индейки 0,5 кг, помидоры 0,5 кг, 1 луковица, 200 г шампиньонов, готовое тесто слоёное бездрожжевое 1 упаковка, растительное масло, майонез. Шампиньоны в течение 10 минут обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком, по прошествии времени туда же положить мелко нарезанное филе индейки и тушить до полуготовности. Полученную массу выложить в миску, подкидать мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Каждый кусок слоёного теста разрезать на 4 квадратика. В середину каждого квадратика положить приготовленную массу и защепить слоёное тесто с четырех сторон таким образом, чтобы сверху остался небольшой просвет. В разогретую после 200-230 градусов духовку поставить полученные полуфабрикаты и выпекать 15-20 минут до готовности. Подавать в горячем виде, украсив зеленью. Особенно эффектно данное парфе смотрится, если воткнуть в каждую порцию маленькую горящую свечку. |
|
Может подскажите рецепт приготовления индейки?:-) заверни в фольгу предворительно напичкав специями и в духовку. |
|
Подскажите новогодний рецепт приготовления индейки 3 кг целиком 2-3 кг индюшатины, которую следует предварительно уберечь от костей, укладывается в глубокую латку. Ее окружают зубчиками чеснока (примерно три головки), доступной зеленью и, но желательно, красным перцем. В латку также следует положить 1 стакан риса. Все заливается стаканом белого источник. Перед отправкой латки в духовку ее следует разогреть примерно до 100 С. Через 2.5 - 3 часа температуру следует уменьшить накануне 70С и продержать еще 10-15 минут. Перед подачей на стол индейку нарезать на ломтики индейка - 1 шт. сдор - 100 г сметана - 2 ст. ложки яблоки - 4 шт. чернослив - 200 г масло сливочное - 50 г соль , специи, трава пряная Подготовленную тушку птицы, заправленную в кармашек, посолите внутри и снаружи. Яблоки разрежьте на четыре части и удалите сердцевину, чернослив предварительно намочите и удалите косточки, фрукты перемешайте и заложите вглубь птицы. Индейку смажьте жиром и уложите на противень спиной вниз. Жарьте в духовке, периодически поливая выделившимся соком и жиром. Стремление определите путем прокола наиболее толстых частей. Если выделившийся сок прозрачный, птица готова. Готовую индейку уложите на парфе, полейте соком, выделившимся при жарении. Гарнируйте картофелем фри и маринованными фруктами. приятного:) |
|
Подскажите рецепты приготовления индейки! 1 индейка, соль, 3 ст. ложки лимонного сока иль белого вина, 1 кг яблок или сушеных слив, сливочное масло или — или сметана. Натереть тушку птицы солью и лимонным соком и придать округлую форму, закрепив ее шпагатом. Яблоки или сливы положить в брюшко, отверстие зашить. Положить подготовленную птицу спинкой наверх на противень, смазать растопленным маслом или сметаной. Индейку сначала подрумянить в духовке при температуре 180-220 градусов, далее полить горячей водой и снизить температуру до 135-150А . Жарить до полной готовности, эпоха от времени поливая образующимся соком. Продолжать сей процесс полтора-три часа - в зависимости от возраста птицы. С готовой индейки снять шпагат, ложкой извлечь на свет божий запеченные яблоки, прорезать вокруг крылышек и ножек кожу. Ножки отломать и разрезать по суставам пополам. Мякоть грудки срезать с кости одним куском и нарезать наискось на ломтики, которые потом разложить на подогретое блюдо в виде целой птицы. Чтобы они лучше держались, спинку можно отделить от грудки и расположить на блюде так, чтобы верхняя часть ее опиралась на выгнутую спинную кость. Рядом с жареной индейкой положить запеченный клубнеплод, яблоки и сливы, гарнировать кисло-сладкими салатами в маринаде: салатом из слив, смородины, тыквы и др. В качестве соуса употребляется раствор от жаркого. Продукты: - галган (лучше молодая индейка) - 1 шт. (около 3 кг); - каштаны - 200 г; - яблоки (предпочтительно сорт ранет) - 2 шт; - чернослив - 150 г; - вареная колбаса - 150 г; - бэкон - 150 г; - чеснок, мускатный орех, лавровый лист, розмарин, можжевельник, соль и перец - по вкусу; - коньяк, белое сухое, вино, бульон - по вкусу; - сливочное масло - несколько столовых ложек. Приготовление: Отварите каштаны, предварительно замоченные в соленой воде с тремя, брошенными в воду, лавровыми листьями и несколькими ягодами можжевельника. Варите их около получаса, - не длиннее. Лишь для того, чтобы первых, они разварились и до полной готовности дошли как один человек с индейкой. В теплой воде размягчите чернослив. Для начинки обжарьте на сковороде сваренные и высушенные каштаны, положив на дне небольшой кусок сливочного масла, потом разломайте некоторые орехи, а несколько каштанов оставьте целыми. Удалите косточки с чернослива и нарежьте его. В большую кастрюлю положите нарезанную вареную колбасу, каштаны, чернослив, кусочки бекона, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вылей в смесь небольшой стакан бренди (по вкусу), перемешайте получившуюся смесь, не разминая ингредиенты и не делая смесь слишком однородной. Наполните индейку получившейся смесью, в середину положите небольшой трюфель, и зашейте индейку белой ниткой. Осторожно! Не набивайте индейку слишком сильно, на другой (лад) начинка может вылезти из нее во время приготовления. Если хотите, то можно перевязать индейку толстой ниткой. Положите сверху несколько ломтиков бекона, чтобы она была помягче. Оставьте индейку на пару часов в прохладном месте, потом натрите смесью соли с перцем, положите в большую сковороду разве кастрюлю, добавив несколько ложек растительного масла, пучок розмарина, несколько лавровых листьев и, по желанию, несколько головок чеснока, не снимая с них наружную кожицу. Готовьте индейку в предварительно разогретой по 180С духовке около 2 часов или больше, в зависимости от размера тушки. Пора от времени опрыскивайте ее вином или бульоном. В последние 15 минут приготовления увеличьте температуру в духовке либо — либо поставьте индейку под гриль, чтобы корочка стала хрустящей. Подавайте на стол целиком, положив на подходящую по размеру разделочную доску и разрезайте прямо на столе. На гарнир подают пикантный картофель или шпик, обжаренный в сливочном масле и приправленным кедровыми орехами и изюмом. |
Спрашивали - Отвечаем!
Рецепт Приготовления Индейки
|
Дикие обычаи: Самые вкусные шашлыки в ресторанах Москвы 09.09.09 - РБК - РИА РосБизнесКонсалтинг
Шашлык изо индейки в ресторане "Шинок" делают в курином бульоне с томатным соусом, домашним майонезом, апельсиновым соком, лукoм и пряными трaвaми. Индейка получается нежной и сочной. Говядину в ресторане "Толстый" гoтoвят с имбирем, оливковым маслом и соевым соусом. Баранину в ресторане "Шинок"
|