Кто напишет рецепт приготовления плова?
Ташкентский плов
1кг мяса (кебаб)
1кг риса
1кг моркови
1кг лука
специи:
красная паприка
черный крупно молотый перец
барбарис
зира (кумин)
зерна сельдерея (растолченные в ступке)
В казанок наливаем примерно пол стакана масла (в Ташкенте это было бы хлопковое). Мы взяли кукурузное - оно не так момент) сгорает как оливковое масло. Нагреть его надо очень сильно - проверяем так - кидаем ломтик свежего лука что только почернеет масло готово.
Положите мясо на одну сторону и не мешайте примерно 5-10 минут пока мясо не покроется красной, можно хоть коричневой, корочкой тогда только переверните его на другую сторону и тоже давай ему как следует поджариться. Т.к. мясо покрылось очень быстро со всех сторон корочкой все на свете самые вкусные соки остались внутри мяса. Поэтому на плов и жарится мясо большими кусками.
Буде казан маленький, то придеться вынуть мясо и обжарить лук, а затем морковь. В большом казане трендец это делается вместе. Мясо пропитывается соками лука и морковки - еще вкуснее! (как) будто только лук прожарится до розоватого цвета сверху укладываем морковку. Паром идущим снизу она размягчится и тогда ее удобно мешать и обжаривать вместе с луком. Равно как только лук с морковью уменьшаются в объеме мясо возвращается в казан. Все это жарится на немерено большом огне.
Как только видим что все хорошенько обжарилось наливаем холодную воду в чан солим и кладем специи.Через 20мин. кипения мяса со специями в казане добавляем круглый хорошо промытый рис. Рис хорошо разравнять в казане, стараясь не перемешать с луком и морковью и тут но налить холодной воды примерно на 1см. от поверхности риса.
Как только многословие закипит пробуйте соль и собирайте рис в небольшую горку. Чем больше выкипает воды тем в большую горку сгребайте рис с краешков в серединку. (как) будто только вода на поверхности выкипит, убрать огонь до минимума закрыть котелок крышкой и пропарить 30мин.
Затем вынимаем мясо и режем его на маленькие кусочки. Плов в казане очень нежно перемешиваем. И выкладываем на ляган (большая плоская тарелка) сверху укладываем порезанное мясо. Теперь можно посыпать гранатом али резанным зеленым луком. Можно сбоку положить пригоршню нарезанного лука вымоченного в уксусе и зачерпывая ложкой плов тут а поддевать и лук.Мы кушаем плов, запивая его зеленым чаем.
http://www.pokazuha.ru/view/topic.cfm?key_or=80677&lenta_type=1&type=54
самый лучший родной узбекский!
Рецепты: плов с чесноком
- рис - 1 стакан
- кебаб - 150г
- масло растительное - 6-7 ст.л.
- лук репчатый - 1-2 головки
- чеснок - 1 руководство
- морковь - 2 шт.
- соль, специи - по вкусу
Описание блюда
Рецепты: плов с чесноком
Рис перебрать и намочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины и обжарить их перед образования золотистой корочки. Добавить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; бить еще 15-20 минут. Затем все залить кипятком или мясным бульоном, томить 20-25 минут на небольшом огне, задремывать набухший в воде и 3-4 раза промытый рис, приправить солью и специи. Чеснок обдать кипятком, очистить от шелухи, срезать кончик каждого зубчика и положить на рис, немного вдавив их. Засим кастрюлю закрыть крышкой и держать на слабом огне 20-25 минут. Когда плов бросьте готов, чеснок вынуть и разложить по краю блюда, вокруг горки плова.
Смотри пожалуйста
Я являюсь сотрудником службы поисковой помощи интеллектуальной поисковой системы [ссылка появится после проверки модератором] стараемся помогать пользователям с поиском в интернете.
найдено с помощью
[ссылка появится после проверки модератором]
|
Рецепт приготовления плова...
Узбекский плов
Ингредиенты
* 1 кг баранины
* 1 кг риса "италика"
* 200 г курдючного сала
* 200 г растительного масла
* 0,5 кг моркови
* 0,5 кг репчатого лука
* по 10 г барбариса и зиры
* 4 головки чеснока
* соль по вкусу
Приготовление блюда:
Поставить котелок на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож про мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить фритюр в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут янтарно-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом беречь их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном), чтобы сдор стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный тук быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, скажем так разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в чан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это период убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Послать кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, накануне тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в котелок засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того подобно ((тому) как) на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в котел морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в чан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду изо-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казанок барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в котел следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок неизменно кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не растрачивать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, разве что не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Бить рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того точь в точь рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень скрупулезно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, уткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда ваша милость будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую ваша милость кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов изо баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.
60 рецептов приготовления узбекского плова
http://www.uzplov.narod.ru/
Я задавал похожий вопросец и лучшее что мне предложили это поискать ответ в Google так как у разных народов плов готовят по разным рецептам и их большое множество.
Узбекский плов
В узбекской кухне существуют три главных приема приготовления плова. Первый - это перекаливание жира. Чтобы правильно перекалить растительное масло, необходимо сильно разогреть котел, а затем влить масло. Вначале появляется дым темного цвета, который потом переходит в белешенький. Растительное масло нужно некоторое время подержать над умеренным огнем, тогда оно хорошо перекалится. Опущенные в раскаленное масло луковица сиречь морковь нейтрализуют содержащиеся в масле горькие вещества. Второй прием - это приготовление зирвака, тушение мяса с луком и морковью. Зирвак поставлен в необходимость кипеть на слабом огне. Специи добавляют после тушения всех продуктов. Третий прием - правильная ляссе риса. Он должен находиться сверху зирвака., не смешиваясь с ним. Важное ценность имеет количество воды. Перемешивают плов после готовности риса и оставляют на несколько минут под плотно прилегающей крышкой.
330 г баранины, 300 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла иначе бараньего жира, 300 г риса, перец, барбарис, соль. Рис предварительно замачивают в течение 2 часов в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Баранину нарезают кусочками по 10-12 г и обжаривают в казане в сильно разогретом жире раньше образования румяной корочки. Затем кладут нарезанные соломкой лук и морковь и обжаривают и старый и малый вместе. После этого добавляют горячую воду. Затем добавляют специи, солят и кладут набухший в воде рис. Вливают горячую воду так, чтобы она примерно на 1-1,5 см покрывала рис и варят. Когда швепс испарится, плов собирают к середине горкой, протыкают в нескольких местах деревянной палочкой, плотно закрывают чан крышкой и доводят до готовности в течение 20-25 минут.
http://www.islam.ru/kitchen/plov/
Стопроцентный плов по-фергански
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/hol...
|
Напишите рецепт приготовления плова
Берёшь сперва укропу, потом собачью ж0пу,
2 пиZды телячих. Бычий х@й и 2 собачих.
2 гусиных лапки, клит0р старой деньги.
25 картошек,17 м@ндавошек.
Ведро воды хуйак туды.
Охапку дров и плов готов.
Плов с чесноком
(Узбекская кухня)
4 5 головок чеснока ошпарьте кипятком, очистите от шелухи и срежьте каждую головку поперек примерно на четверть сантиметра.
Плов готовьте точно так а, как описано в предыдущем рецепте. Но после того, как рис во дата варки впитает воду, положите на него головки чеснока и немного вдавите их в рис. Котел закройте крышкой и подержите на слабом огне 20-25 минут.
Готовый плов выложите на амврозия и по краям блюда разложите головки чеснока.
Плов с горохом
(Узбекская кухня)
Баранина - 500 г. Морковь - 400 г.
Рис - 800 г. Растит. масло - 300 г.
Овощ - 150 г. Специи.
Лук репчатый - 3-4 шт. Соль.
Рис и горох переберите и замочите в подсоленной воде (пелюшка за 10 часов до приготовления плова, рис за 2 часа).
Баранину нарежьте кусочками, лук тонкими кольцами, морковь мелкими кубиками. Мясо обжарьте прежде образования золотистой корочки в разогретом до дымка жире, добавьте лук, затем морковь и жарьте ещё раз 15-20 минут. После этого влейте 4-5 стаканов кипящей воды, положите поконченный горох и варите 20-25 минут. Затем засыпьте рис и снова влейте воду. Делайте это осторожно, чтобы в рисе не образовалось углублений. Снежница должна покрыть рис не более чем на 1 см. Увеличьте огонь, чтобы нарзан кипела. Когда рис впитает воду, плотно закройте казан крышкой и доведите плов после готовности на слабом огне в течение 20-25 минут.
Байрам палови праздничный плов
(Узбекская кухня)
Далма - 120 г Изюм - 10 г.
(или говядина - 125 г). Растит. масло - 60 г.
Рис - 145 г. Водица - 145 г.
Лук репчатый - 50 г. Специи.
Морковь - 130 г. Соль.
Горох (нут) - 15 г.
Перебранный и промытый рис замочите на 1 - 2 часа в холодной подсоленной воде. Нут (нут) переберите и замочите в холодной воде на 5-6 часов.
Баранину (грудинку разве лопаточную часть) или говядину (боковой и наружный куски тазобедренной части) нарежьте кусками весом 1 1 кг и обжарьте на разогретом растительном масле задолго. Ant. с образования поджаристой корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами и обжаренный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь, соль, специи, влей горячую воду (соотношение воды и риса 1:1), горох, изюм и тушите все это в течение 25-30 минут.
Ровным слоем по всей поверхности казана уложите рис и варите при открытой крышке по полного поглощения жидкости. Затем закройте казан крышкой и на слабом огне доведите плов раньше готовности. На это потребуется 30-40 минут.
Готовый плов аккуратно перемешайте. При подаче на стол сверху положите нарезанное мелкими кусочками мясо.
Самый отдых - это покупаешь в супер маркете плов в коробочке ...называется Болгарский плов, еще там какой-никакой - то есть....он идет с суперскими приправами....на упаковке написано (как) будто делать ...+ мясо купи конечно....и ммммммм ...после пойдешь и возьмешь 10 упаковок сразу....аппетитно Оч...
|
Самый простой рецепт приготовления плова?
Пожалуйста опишите подробненько
Берем 2 морковки, 2 луковицы, морковь режем полосочками, лук полукольцами, свинина али курица - все жарим с приправой какая нравится для мяса и посолить. Зажарить надо сильно. Перекладываем в казанок или латку, сверху рис золотой пропареный (с таким рисом вкуснее всего), чтоб покрывал на 2 см. мясо. Заливаем водою тепленькой на 3 см поверх риса. И тушим на медленном огне до готовности. В воду наддать куркуму тогда рис будет желтый. Приправа кумин(зира), если есть, добавляется на востоке чтобы особенного вкуса настоящего плова. Чеснок можно целиком, можно в конце измельченный.
Получается настоящий плов, рассыпчатый и очень во рту тает!
Самый простой написан на пакете приправы на плова.
обжарить лук с морковью тертой, надбавить мясо, пожарить минут 15-20, добавитьс стакан риса и три стакана воды. убавить огонь, посолить, поперчить. дождаться пока растворитель выпарится, выключить и дать ему постоять на плите, чтобы попарился. вот и аминь!!!
|
Ваш, рецепт приготовления плова...
..
Самый простой рецепт: далма на кости, ну или свинина. Нарезаем кубиком (рубим) на куски 3-4 см, ставим котелок (утятница или кастрюля с двойным дном) на хорошо нагретую плиту. Кладём туда мясо и много жира (кулинарного, но подойдёт и растительное масло), обжариваем. Пока мясо малясь протушивается (в своём соку) подготавливаем речпатый лук (моем, режем полукальцами), морковь (таже безвременье, полукольцами), перц болгаркий (моем, режем брусочком), потом всё это дело закидываем к мясу и обжариваем миром. Рис промываем (лучше брать длиннозёрный, пропаренный) закидываем в кастрюлю к овощам и мясу, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ! С специи:соль, перец, кумин, зира, тимьян (с травами не переборщите-траванутся можно!), либо приправу в (видах плова, для приятного аромата можно добавить чутка карри. В кастрюлю, или в чём ваша милость там готовите, наливаем воду на 2 см выше чем рис, закрываем крышко и ставим в предварительно разогретую духовку, до самого 180С, на 1,5 часа. Потом достаём, проверяем рис-готов, берём марлю и делаем следующее:берем корицу(не молотую, чутка), кориандр зёрна, гвоздику (тоже не молотую), головку чеснока (моем, снимаем верхнюю кожицу, делаем надрезы на дольках). До сей поры это заматываем в марлю (делая как бы кармашек) ложим в центр нашего плова и спустя некоторое время засыпаем рисом (делая горку на марле), после этого ставим в выключенную духовку снова на 20-30 мин. Если рис не готов, проверяем уровень воду, разве нет, добавляем и ещё на 30 мин в духовку. После пропаривания аккуратно извлекаем марлю изо риса (стараясь не просыпать специи) и всё перемешиваем, плов готов! КУШАТЬ ПОДАНО!
раскладка: Берём на 1 часть мяса:овощи совершенно по 0.3 части и риса на глаз, где-то 1-0.7 части
Раньше делала в кастрюле, теперь по новому - в глубокой сковородке...Очередность - лук. морковка - жарим - к ним кусочками мясо...мясо прихватилось - сыплю сухой рис и специи (куркуму, кари, перцы, вегетту) рис пропитается, добавляю несдержанный из расчета на стакан риса - три ст. кипятка, даю воде испарится на сильном огне, убавляю и закрываю крышкой...потом делаю горочку, водички можно подбавить если только маловато будет.
Пол-часика и вкуснющий плов
плов в тыкве.
изо тыквы вычистить мякоть, оставить крышечку
пожарить свинину небольшими кусочками с добавлением масла и красного первопричина, перед готовностью добавить порезанные кусочками соленые огурцы и виноградинки киш-миш, тертую морковку
потушить до сей поры вместе, разбавляя все рассолом от огурцов, приправить
в кипящую подливу положить обжаренный лук и рис
тушить раньше полуготовности
переложить в тыкву и запекать в духовке, накрыть крышечкой от тыквы)))
|
Входя во все пoдрoбнoсти изучил всe рецепты приготовления узбекского плова и нравственный кодекс восточного базара. Последняя часть книги посвящена Москве -- точнее, тому реликтовому монстру, который кончено еще высился над Европой в то врeмя, когда «все диктатуры уже пали». Рубеж 80--90-х -- конец советской