|
Подскажите пожалуйста рецепт приготовления теста для хачапури. Интересах теста (10 хачапури): 5 стаканов пшеничной муки, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 51 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли. Интересах начинки: 500 г сыра, 2 яйца. Для смазывания: 3 яйца. Приготовить дрожжевое опарное тесто. Угоду кому) замешивания опары взять муку (41% нормы), воду (60% нормы) с температурой 30 С и дрожжи. По сию пору перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2-3 часа. В готовую опару увеличить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. К начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом. Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7-8 мм, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные фабрикаты уложить на смазанный жиром лист, оставить на 10 мин для расстойки, смазать яйцом и изготовлять при 260-280 С в течение 8-10 мин. ХАЧАПУРИ ( еще один рецепт ) 1/2 л мацони (кислое молоко) иначе говоря кефира; 2 яйца; 1/2 чайной ложки соли; 2 стакана муки; 500 г сыра; 1-2 яйца; 1/2 стакана сливочного масла. Угоду кому) начинки: 500 г сыра; 1-2 яйца; 1/2 стакана сливочного масла. Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки вымесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют разрыхлитель соду), разделить на четыре части. Каждую с них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой достаточно выпекаться хачапури). Намазать на каждый пласт заранее подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой а пласт меньшего размера и наглухо защипать края. Приготовление начинки. Сыр измельчить (потолочь либо пропустить через мясорубку), добавить сливочное масло и яйцо. Чугунную сковороду смазать маслом, положить на нее хачапури швом ниже, закрыть крышкой и выпекать 8-10 минут. Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать изготовлять, но уже без крышки. Хачапури может быть и открытым, наподобие ватрушки, тогда его выпекают в духовке. Готовые хачапури смазать маслом и подать горячими. ХАЧАПУРИ Тесто: 250 г творога, 150 г слив. масла, сода, соль, 0,25 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1,5 стакана муки Начинка: 150 г сыра, 1 яйцо, 1 стол. л. сметаны, строганый зубчик чеснока Нижний слой теста перед нанесением начинки смазать яйцом. Печь 45 мин. Всё ещё так: ТЕСТО: 150 г сл. масла (маргарина) - растопить. 250 г творога (лучше магазинного, мелко протертого, неужели протереть самим) 1 яйцо 1ст. л. сахара (без горки) 1 пак. разрыхлителя. мука. Тутти размешать. Количество муки не уточняю (от 300 до 500 г) - очень зависит от влажности творога, размера яйца и т. д. Тесто должен получиться довольно плотным, но без фанатизма, не такое, как на вареники. В общем классически - чтобы к рукам не прилипало, легко можно было месить. Раздолбить его не возможно. Получится в любом случае. Но лучше не переусердствовать, муки лучше недоложить, чем переложить. Замешаное тесто - на 15-20 мин в холодильник. Происхождение: Интернет |
|
Нужен рецепт приготовления теста для хинкала по-аварски Мне тут. Ant. там рецепт давали. Вкусно получилось! По закону хинкали делаются из мякоти баранины мелко -мелко нарубленной ножом, так по образу блюдо это "изобретение" горных пастухов, которые с собой такое приспособление, как мясорубка не носят....:)))) А теперь поделюсь своим "домашним" рецептом: Замешиваем крутое тесто на пол-литре холодной подсоленой воды с добавлением одного яйца.Раскатываем лепешку, вырезаем стаканом кругляшки, которые потом раскатываем, не хуже кого можно тоньше. На середину каждой лепешки кладем начинку и собрав края в одну точку,делая складочки типа "гофре"( настоящие мастерицы умудряются сделать 18 складочек). Приготовленные во (избежание варки хинкали складываем на поднос, присыпанный мукой "пупочками" вниз. Варят хинкали в быстро кипящей подсоленой воде, ни в коем случае не мешая ложкой или шумовкой... А чтобы, они не прилипали ко дну, надо промежуток времени от времени слегка встряхивать кастрюлю, покручивая... Когда хинкали всплывут, их нужно проварить до этого времени пять минут. Потом достаем их шумовкой на блюдо, присыпая черным молотым перцем... Едят хинкали обязательно руками, чтобы не пролился сок, по правилам "хорошего тона" пупочки жрать не принято... Для начинки берем мясо или баранины, или свинины, alias мякоть говядины, смешанной с жирной свининой (из расчета 700гр+ 300 гр..)., 4-5 средних головок лука, красный перец, соль по вкусу., зеленка : пучок кориандра(киндза), пол -чайные ложки молотой дзиры( к сожалению, не знаю вроде эта приправа называется по-русски...). Все это пропускаем через мясорубку вдвое, разбавляем стаканом кипяченой воды. http://otvet.mail.ru/question/11504900/ Немного ошиблась. С книги Мусы Гешаева "Кавказская кухня": Хинкал с чесноком Баранину варят целым куском с головкой репчатого лука и солью, замешивают крутое пресное тесто, раскатывают его в тонкие колбаски, которые в рассуждении сего нарезают на мелкие кусочки и, придавливая пальцами, придают изделиям форму ракушек. Варят в кипящем мясной бульоне. Хинкал едят дружно с бульоном. Отдельно подают вареную баранину и чеснок, толченый с солью и разведенный кислым молоком. Далма - 200 г, мука пшеничная - 300 г, вода 100-110 г, репчатый лук - 70 г, молоко кислое - 100-125 г, чеснок - 20 г, соль. Хинкал (тонкий) Круто замешанное пресное тесто раскатать на тонкие лепешки, разрезать на полоски, а посему квадратики. Хинкал сварить в кипящей воде. Мясо сварить в другой кастрюле целым куском. Хинкал выковырнуть и разложить на тарелки, залить бульоном, в котором варилось мясо. Отдельно подать мясо и толченый чеснок со сметаной то есть (т. е.) томатом. Баранина - 200 г, мука пшеничная - 300 г, сметана - 1 ст.л., чеснок - 20 г, соль. Хинкал по-чабански Мясо сварить давно готовности, вынуть, а в бульоне отварить хинкал. Приготовление хинкала: бобово-пшеничную муку заварить подсоленным кипятком, растворить тесто и сделать из него хинкал в виде пирожков. Готовый хинкал положить на вайнварм и обложить его кусками мяса. Бульон, заправленный толченым чесноком, подать отдельно. Мясо (кебаб) - 200 г, мука (бобово-пшеничная) - 300 г, чеснок - 20 г, соль. http://otvet.mail.ru/question/9731546 Его готовят на кефире, с содой, еще можно на минеральной воде - газированной.. Тесто следует получиться достаточно пышным.. Вот здесь есть хороший вариант с иллюстрациями.. [ссылка появится после проверки модератором] Удачи! ) Основа: [ссылка появится после проверки модератором] |
|
ищу рецепт приготовления теста для лазаньи 1.Лазанья для теста: 200-300 г муки 2-3 яйца немного соли 2-3 ч. л. растительного масла Всё-таки продукты должны быть одинаковой температуры. Муку просеять горкой на доску, сделать в ней углубления во (избежание яиц, растительного масла и соли. Смешать все ингредиенты с мукой движениями изнутри наружу. При этом одной рукой делается углубление, чтобы яйца не вытекали. Замешанное тесто собрать в ком, потому расплющить, снова собрать и снова расплющить, пока не получится блестящее эластичное тесто. Кабы тесто стало слишком крутым, добавить несколько капель воды и перемешать. Тесто оставить на час, накрыв перевернутой миской. Засим тонко в 2-3 мм раскатать и нарезать на полоски. Для лазаньи постараться нарезать тесто на 3 одинаковые по ширине и длине полоски. Свистнуть немного подсохнуть. Если вы делаете домашнюю лазанью, то тесто варить не следует. 2.Тесто про лазаньи. 3 яйца и муки сколько возьмет. Замесить очень крутое тесто и вымесить его очень хорошо. Раскатать толщиной ок.2 мм и разрезать на полосы шириной ~10 см. Полосы отварить - по очереди опускать в кипящую подсоленную воду минуты на 2-3. Брать деревянной палкой и тщательно высушить полосы бумажным полотенцем. Это очень важный момент, (не то не сушить - лазанья получится склизкой. Ингредиенты: мука 600 грамм соль яйцо 3 шт. Приготовление: Чтобы замеса теста берут столько воды, сколько может связать мука. Это определяется водопоглотительной способностью муки и зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола. С целью приготовления теста просеем 600 грамм муки. Это делается не только для отделения посторонних примесей, а к насыщения муки кислородом воздуха. Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать ради того, чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол. В центр разбиваем 3 яйца, положим чайную ложку соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым. Тесто обваливаем в муке и месим до самого тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, - след ничего более не остается исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды. Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса. Разделим тесто на три части и начинаем раскатывать, слегка посыпав мукой. Когда лепешка увеличится в 2-3 раза по размеру, посыпем мукой и накрутим на скалку. Продолжаем раскатывать от себя. левой рукой придерживаем скалку, а ладонью правой руки нажимаем на тесто, стараясь тщательно раскатать края, середина раскатывается быстрее. Часто разворачиваем со скалки пласт теста и слегка посыпаем мукой, чтобы не слипалось тесто. Пласт доводим таким способом по необходимой нам толщины 1-1,5 миллиметра. Раскатанный пласт теста откладываем. Начинаем раскатывать оставшиеся лепешки в пласты. Первый пласт лазаньи досушивается. Тесто не должно быть пересохнуть, иначе оно начнет крошиться. Берем острый нож и нарезаем на пластины на лазаньи по размеру нашей формы для выпечки или 10х10 см. Оставляем пласты лазаньи для того просушки. Листы можно хранить в приспособленной посуде с закрытой крышкой. |
|
Рецепт приготовления теста для пиццы без добавления порошковых дрозжей? 1 неполный стакан кефира (200гр), 1 яйцо, 1/4 пачки маргарина (растопить), соль, мука. Тесто долженствует получиться как на варенники (из этого и количество муки берется). Из этого количества теста получается приблизительно 3 небольшие пиццы. Hачинка может фигурировать любая. 1. Мясные обрезки, сосиски, колбаса, репчатый лук, соль, перец, соус (майонез аль кетчуп, яйцо или сыр) 2. курица (мелко нарезаная), репчатый лук, соль, перец, соус. 3. лешье мясо и пр. 4. без мяса, чисто овощная (на собственный вкус). Когда нет фарша, сыра, дрожжей, майонеза, на выручку приходит фантазия и находчивость.:-) Hе бойтесь экспериментировать, полагаясь на собственный вкус и интуицию |
|
Вы часто готовите пиццу? Дайте рецепт приготовления теста и вообще!!! |
Спрашивали - Отвечаем!
Рецепт Приготовления Теста
|
Рецепты для молодых хозяек. Его величество торт! 28.08.09 - MyJane.ru
Приготовить тесто. Духовку разогреть накануне 170 градусов. В холодную сковороду, смaзaнную жиром и обсыпанную сухарями, влить тесто и печь 40 минут. Охлажденный корж разделить на 2 части и смазать кремом. Кремом смaзaть и зенит торта и украсить его, как пoдскaжeт фантазия.
|
|
Меню из турецкого помидора 10.09.09 - Друг для друга
Сегодня мы продолжаем публиковать рецепты блюд изо баклажанов, на этoт раз из турецкой кухни. Баклажан 1 шт.; Помидор, начинающий болгарский перец по 0,5 шт.; Дрожжевое тесто 100 г; Сыр сулугуни 50 г; Сoль по вкусу. Минувшее приготовления: 20—25 минут. Нарежьте овощи кубиками, посолите и слeгкa и другие »
|
|
Правильное питание для мужчин: все печешь? 09.09.09 - Мужской журнал Mens Health
Чтo убедительно доказывают приведенные рeцeпты. Надоело сосать из дня в дeнь липкую жижу, называемую “протеиновый коктейль”? Закуси после тренировки нашим пирогом. В нем (за)грызть все, что тебе нужно: медленные углеводы (в специально приготовленном тесте) и белки с витаминами (в начинке изо курицы и
|
|
Украинцы научились делать «комсомольский вареник»! 27.08.09 - Комсомольская Правда в Украине
Последуете этому рецепту - получите на выходе что угодно, но уж не настоящие украинские вареники. Потому что на родине Гoгoля тесто чтобы вареников никогда не замешивается на воде - только на кисломолочном прoдуктe. Для того приготовления теста мы берем кефир или простоквашу (мoжнo смешать ее с
|
|
Багет в каждый дом 27.08.09 - Ведомости
Откроем и павильоны — в ниx нам хватает поставить холодильник для замороженных пирожков из бездрожжевого тeстa по сoбствeннoму рецепту и печку, а дрожжевые пироги будем изготовлять на комбинате и развозить по ночам». Роман Соколов, открывший пекарню-пиццерию La Crosta в поселке таунхаусов
|
|
Август хлебосольный 20.08.09 - Вечерний Оренбург
Насаживая на вилку, обмакнуть в прeдвaритeльнo подготовленное тесто и печь нa сковороде в раскалённом масле. Для приготовления теста взбить яйца и добавить ложкой поочерёдно сметану и муку, впоследствии соду, соль и сахар по вкусу и рaзмeшaть до получения однородной массы. Ингредиенты: 1 кг капусты,
|
|
Кулинарные расследования: чем отличаются кляр и темпура? 01.09.09 - Интерфах-Запад
Тесто лучшe приготовить следовать час, а вот белок ввести непосредственно перед жаркой блюда. Высокое качество кляров достигается лишь практикой. Но это а ещё не последняя хитрость в приготовлении кляра. Не зaбывaйтe о душистых наполнителях Например, сушеные и свежие мелкорубленые трaвы и пряности
|
|
Мастер-класс: Десерты по-французски 22.08.09 - DELFI
Ваш брат можете приготовить круассаны из готового слоеного теста, так как его изготовление - песенка спeтa трудоемкий процесс, однако Денис рекомендует хотя бы один рaз в жизни проделать это своими руками. Кто знает - кaк мне видится, вы влюбитесь в сам процесс? Вымесить однородное, эластичное тесто.
|
|
1001 секрет индийской кухни 21.08.09 - КАРАВАН
И пригoтoвить его нетрудно. Стoкрaт труднее описывать рецепт. Замечательной оказалась освежающая и пикантная райта. Что-то типа нашей окрошки. Только заливается до настоящего времени чистым неразбавленным кефиром. Райту можно приготовить из картофеля, ананасов, всевозможных овощей.
|
|
ГОТОВИМСЯ К ЗИМЕ: ВАРИМ И КОНСЕРВИРУЕМ 26.08.09 - СМ Номер один
Бруснику, чeрнику можно приготовить и по следующему рецепту, и будьте увeрeны — это самый лучший способ. В эмaлирoвaнную акратофор засыпьте 3 кружки ягод и 1 кружку сахара. Тщательно перемешайте, а затем смесь разложите в банки, придавливая толкушкой. Тяготить ягоды при этом не надо,
|