Подскажите рецепт приготовления вина из "Черноплодки"...
Хочу сделать натуральное солнцедар из Черноплодки, не мутное, а прозрачное как гранатовый сок, полусладкое.
Кто знает наравне это сделать?
на 1,5 кг рябины 1,5 литра воды и 1 кг сахара. Сахар в пара приема. На седьмой день под водный запор через 45 дней вкуснейшеееееее винишко. И ни какого ПОХМЕЛЬЯ
Медок - по определению - из ВИНОГРАДА!
Из яблок и абрикосов - сидр.
Остальное, особенно "полусладкое" - брага! Пить брагу не рекомендуется - козленочком станешь!
А в аронии (черноплодке) слишком много веществ, понижающих сжимание, следовательно, ухудшающих течение похмелья.
Я делала по этому рецепту и у меня получилось такое,во вкусе описано.
ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
0,8кг сахара растворить в 1л холодной воды и обпрудонить 1кг рябины в 3х-литровой банке.Завязать марлей в несколько слоев и перемешивать. Готово через 30 дней.
|
Подскажите рецепт приготовления вина из смородины в домашних условиях. =)
=)
В 3-х литровую банку положить 2 стакана ягод,насыпать 1 стакан сахара и приобщить1 ст.л. сухих дрожжей.Налить теплой воды по плечики.На банку одеть резиновую перчатку и поставить в давно минувший угол на 30-40 дней.
На этом месте есть вариант: [ссылка появится после проверки модератором]
http://wino-del.narod.ru/Prigot.html
|
Подскажите рецепт приготовления вина из смородины?
XX. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИНА С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Черная смородина дает вино очень душистое, с пряным и в то но время приторным вкусом, поэтому чисто черносмородинные вина готовят редко. Но зато она является превосходным материалом исполнение) улучшения мало душистых соков других фруктов и в смеси с другими соками дает вина дьявольски высокого качества. Поэтому и употребление черной смородины для виноделия довольно сильно распространено. Повально сорта черной смородины одинаковы в отношении пригодности для виноделия.
Из чистого черносмородинного сока лучше получаются вина сладкие десертные и ликерные, похуже крепкие, а столовые нравятся по своей приторности лишь особым любителям.
С особенностей приготовления вина из черной смородины нужно отметить лишь следующее. Ягода эта обладает наиболее слизистым соком, который отдается с большим трудом. Поэтому с этой ягодой поступают так: отобрав дочиста сор, незрелые и гнилые ягоды, ополоснув водой оставшиеся хорошие ягоды, раздавливают их в кадке прежде полного измельчения ягод, к мязге прибавляют точно отмеренное количество воды и сахара (немного) и дрожжей чистой культуры неужто 12 стакана другого какого-либо сусла, находящегося в бурном брожении.
Накрыв кадку плотной крышкой, оставляют в комнате на 23 дня, пока в мязге не разовьется бурное беспорядок и мязга станет пениться. Тогда уже отжимают из них сок, который в этом случае из этого следует легче. На выжимки наливают воды и, дав постоять еще 12 дня, тоже отжимают. Сок от второго отжима присоединяют к первому соку и после этого уже приготовляют сусло, т. е. разбавляют его, сдабривают и т. п.
В остальном, до настоящего времени ведется совершенно так, как описано в 1-й части. При этом черносмородиновое вино дображивает шабаш быстро и само собой осветляется, приобретая густой фиолетово-красный цвет.
В таблице 22 указаны рецепты исполнение) изготовления чистых черносмородинных вин из ягод среднего качества.
В таблице 31 указаны рецепты тех смесей, в которых участвует черная смородина:
1) сока черной смородины и крыжовника;
2) сока черной смородины, красной смородины и крыжовника; и
3) сока черной смородины, сладких вишен и белой смородины.
Кроме того, черная смородина употpебляется в смесях с красной смородиной, белой смородиной, черной черешней, вишней и дp.
ТАБЛИЦА 22. В целях СОСТАВЛЕНИЯ 100 ЛИТРОВ СУСЛА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 80 ЛИТРОВ (120 бут.) ВИНА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
НУЖНО СОКА, САХАРА И ДРУГИХ МАТЕРИАЛОВ
Чтобы СТОЛОВЫХ ВИН
ДЛЯ СЛАДКИХ ВИН
1
2
3
4
5
ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ СРЕДНЕГО КАЧЕСТВА
(Субацидность 2,8%, САХАРИСТ. 11,2%)
Сока (литров)
28,57
32,25
43,50
43,5
53,40
Воды (литров)
61,95
55,81
37,23
32,73
10,60
Сахара (кг)
15,80
19,90
32,12
39,62
60,00
Нужно ягод (кг)
64
72
97
97
119
Примечание к таблице 22.
Легкого столового 1; крепкого столового 2; исполнение) крепкого вина 3; десертного 4; ликерного 5.
просто на 1 кг смородины берешь 2 стакана сахара ставишь в темное место примерно на месяц потом добавляешь водки, коль (скоро) хочешь побыстрее можно слегка подогреть
2 :Бормотуха из красной смородины
Ингридиенты:
- ягод - 3 кг
- сахара - 2 кг
- воды - 3 л.
Приготовление:
Ягоды перебрать а дальше пропустить через мясорубку и поместить в большую бутыль. Добавить приготовлений заранее сахарный сироп, размешать шабаш и оставить смесь при комнатной температуре на неделю. Ежедневно содержимое бутыли перемешивают, что бы не появилось плесени и уксусного брожения. Имейте вследствие, что бутыль нельзя заполнять доверху, примерно 1/10 должна быть свободна, так как бы при брожении объем вина увеличивается. Через неделю слить сок из бутыли, так что бы не поднялась ягодной масса и перелить в другую бутыль, пользу кого дальнейшего брожения. Это брожение также длиться с неделю, но бутыль на этот раз затыкают пробкой с отверстием через которую проходит резиновая трубка опущенная в сосуд с вплавь. За это время на дно бутылки выпадет осадок и вино станет прозрачным. После этого настойка нужно разлить в бутылки, закупорить и выдержать не менее двух месяцев. После этого уксус готово.
|
дайте рецепт приготовления вина из сливы
Сливовое солнцедар (быстрого приготовления)
Чернослив - 8 кг, сахар - 1 кг, вода - 1л.
Взять хорошие спелые черносливы, очистить от косточек, положить в 10-литровую стеклянную посуду, сверху подложить кипяченую теплую воду, смешать и оставить на брожение. Через 5 дней выжать мезгу, в влага добавить сахарный песок и 2-3 раза в день мешать деревянной палочкой. Когда окончательно закончится бунт, процедить. Через 2-3 недели получится кисло-сладкое вино темного цвета.
Сливовая наливка
Спелые сладкие сливы отстирать, обсушить, удалить косточки, засыпать в бутыль на 80%, залить водкой, чтобы покрылись плоды, поставить в темное место. Настаивать месяц, понедельно для лучшего перемешивания виноматериала с воздухом сцеживать жидкую фракцию и снова вливать ее в бутыль. Отцедить, прибавить сахар в количестве 200 г на 1 литр наливки и дать отстояться неделю. Процедить, улить по бутылкам, закупорить.
http://wino-del.narod.ru/Prigot.html - рецепт приготовления вина с сливы
|
Подскажите пожалуйста рецепт приготовления вина из вишни?
Подобно ((тому) как) хранится такое вино? Не портится ли быстро?
чтобы приготовить молодецкое из вишни на 3 кг вишен берут 1,5 кг сахара, 4 л воды и сок двух лимонов. Ягоды вишни перебирают и моют. Впоследствии времени заливают горячим кипятком и прессуют. Через 4 дня процеживают, добавляют сок лимонов, сахар и ставят в теплое место в целях брожения на 2-3 недели. После окончания брожения все перемешивают и дают отстаяться примерно 5 месяцев, после чего улыбка из вишни разливают по бутылкам и убирают в темное и прохладное место.
Вишневое солнечный напиток.Рецепт 1. Для получения 5 бутылок вина из вишен возьми 15 фунтов вишен и 2 фунта смородины, заодно хорошенько протри; истолки 32 золотника косточек и смешай вместе; положи все это в бочонок, получи и распишись на четверть фунта сахара бутылку соку, покрой виноградным листом, обсыпь песком и дай стоять перед тех пор, как станет бродить, стараясь, чтобы бочонок всегда был полон, доливая его вишневым соком. Когда но бродить перестанет, то закупори его хорошенько и спустя два месяца процеди и разлей по бутылкам.
Молодецкое из вишни.Рецепт 2. Спелые вишни раздавливают и укладывают в стеклянную банку неужто чистый бочонок. Вишни заливают сахарным раствором, приготовленным из расчета 1 кг сахара и 1,5л воды на 1,5 кг плодов. Около половины косточек вынимают, измельчают и добавляют во (избежание придания вину аромата. Дальше поступают так же, как при приготовлении вина с малины.
Вишневое вино. Рецепт 3. Очистив совершенно зрелые вишни от косточек и хвостиков, раздавить ягоды и положить в бочонок. Часть вишневого сока единодушно с толчеными косточками вскипятить в котле с сахарным песком, полагая его по осьмушке фунта па фунт вишен, потом шабаш перелить в бочонок, который поставить в месте, имеющем температуру от 10 до 12 по Реомюру; раствор помешивать мутовкою и, закрыв отверстие бочонка, оставить в покое, чтобы жидкость перебродила. По окончании брожения перелить в другой породы бочонок или разлить в бутылки.
Вино из вишен без брожения. Взяв черных сладких вишен, раздавливают и отделяют косточки. По истечении 24 али 30ч выжимают мякоть вишен под прессом, прибавляют около 40 золотников сахара на отдельный фунт сока и по растворении сахара добавляют по штофу хорошей очищенной водки на каждые 5 штофов соку. Жидкости дают отстояться и потом разливают ее в бутылки; когда же она не чиста, то очищают ее клеем или переливаютсифоном. По истечении нескольких месяцев улыбка это становится очень вкусным.
Яблочное вино. Собрать яблоки в две кучи, сладкие и кислые отдельно, и раздвинуть н им лежать недели две или три на открытом воздухе до тех пор, пока они сделаются мягкими. Потом вышибить в тисках и налить в бочонки, не затыкать, покуда перебродит. Налив сидр, положить двум или три ложки пшеничного теста, а когда перебродит, то положить клею, чтобы оттянуло, и потом разливать. Бочонок, в который будешь наливать, выкупать очень чисто и накурить серой.
Яблочное вино со вкусом рейнвейна. На ведерко приготовленного но сказанному способу яблочного сидра взять б фунтов толченого рафинада, 2 фунта мелко изрубленного изюма и 1/4 фунта мелко истолченного винного камня и, положив до настоящего времени это в бочонок, дать выбродить при температуре от 12 до 15 по Реомюру, дополняя бочонок всякий день. Это продолжается 4 недели. По прошествии означенного времени бочонок поставить в место похолоднее снова на 4 недели. Когда жидкость очистится, слить ее в другой бочонок, поменьше первого, в котором она должна оставаться накануне глубокой осени; потом разливать ее в бутылки. Если такое вино пролежит три возраст, то получит вкус, очень похожий на вкус рейнвейна.
Искусственная мадера с сидра. Взяв сидра, только что выжатого, распустить в нем столько меда, чтоб опущенное в эту жидкое гь яйцо держалось на его поверхности, потом отваривать эту смесь на слабом огне в продолжение четверти часа в глиняном сосуде иначе говоря котле, хорошо вылуженном, снимая тщательно образующуюся на поверхности пену После того, остудив, слить осторожно водянистость в бочонок и оставить на 4 мес.; тогда разлить ее в бутылки и закупорить. По истечении пока что недель шести напиток совершенно ютов. Если оставить ею стоять в бутылках не в пример (куда) долее, то он до такой сюпени приобретает вкус настоящей мадеры, что часто пускаеюя в ход вслед настоящую невысокого сорта.
В банку давно плечиков насыпать вишни( можно любые другие ягоды), залить водкой, закрыть капроновой крышкой. Стоит 3 месяца. Процедить. Бить сахар.На бутылку 1 чайная ложка. Хранится долго. Если не будете пить.
|
Несколько правил приготовления фруктовых вин. Поскольку винцо тщaтeльнo прoцeживaeтся, фрукты можно закладывать без удаления кожуры, хвостиков и сердцевины. В то но время их нужно xoрoшo вымыть и срезать подпорченные места. Твердые фрукты: нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы получить изо них
Визитной карточкой Мальты можно назвать кролика в красном вине, то есть (т. е.), как eгo тут называют, “фенек”. Существуют сотни способов приготовления кролика, а может, и паче — у каждой хозяйки свой. Сегодня кулинары спорят, кто первый придумал рeцeпт этого блюда — фрaнцузы неужели мальтийцы.
Сумме на конкурс поступило бoлee 30 рецептов. В большинстве случаев жители республики предлагали приготовить с морошки желе, джем или вaрeньe. Хотя морошку можно использовать не только исполнение) этого: в редакцию пришли рецепты винa на основе ягоды, пастилы, лимонада и даже детского питания.