|
РОЛЛЫ. Собралась сделать роллы, для этого купила листья нори....как их подготовить к приготовлению промыть, пропарить? На этой странице приводятся основные способы приготовления роллов и суши. Несмотря на то, что приготовление суши - это тонкий процесс, научится этому не так сложно. Роллы (маки-суши), свернутые рулетиком, это своего рода классика суши. Делаются они при помощи плетеных бамбуковых салфеток. Маленькие рулеты с различными наполнителями называются хосо-маки, а взрослые- футо-маки. Калифорнийские роллы несколько отличаются от традиционных, потому что у них рис находится снаружи. Темаки-суши делают в форме шариков. Нигири-суши делают, положив на овальный кусочек риса филе рыбы. Сашими-суши - это тонкие полоски свежей рыбы. Вас практически не понадобятся специальные кухонные приспособления. Все, что нужно это острый нож, салфетка cплетеная изо бамбука, деревянная миска, в которой будет охлаждаться рис, а также деревянные палочки угоду кому) еды и готовки. Все остальное можно найти на любой кухне. Ниже показаны основные приемы готовки роллов. Если только вас интересуют принципы приготовления других блюд японской кухни, можете сразу перейти на соответствующую страницу: основы приготовления нигири суши , основы приготовления темаки суши, рецепт приготовления риса в (видах суши. Приготовление роллов (маки суши) 1. Перед приготовлением роллов подготовьте необходимые компоненты. На бамбуковую салфетку положите лист нори. Гладкая сторона листа должна смотреть ввысь. 2. Пальцы смочите водой и равномерно разложите рис по поверхности листа нори. Наполнитель в долгу располагаться на нижней трети листа. 3. Сверните лист нори при помощи бамбуковой салфетки снизу долу. Содержимое ролла придерживайте с боков пальцами. 4. Рулет необходимо закручивать медленно. Наполнитель при этом надо плотно сжимать. При этом салфетка не должна заворачиваться вглубь блюда. 5. Откладываем салфетку и разрезаем рулет пополам с помощью острого ножа. 6. Полученные половинки разрезаем вторично на три кусочка или посмотри тут:http://www.rolls-recipe.info/rolls-recep... Тем, кто не может оставить идею о приготовлении суши на дому, могут пригодиться советы суши-повара. Он показал и рассказал, как готовятся роллы с персея и огурцом. Правда, просил учесть, что дома невозможно соблюсти все тонкости рецептуры, поэтому в данном случае процесс приготовления роллов несколько упрощен. На приготовления роллов нужны следующие продукты и предметы: рис, рисовый уксус, нори (высушенные и спрессованные в листы морские морской огород), огурец, авокадо, филе лосося и тунца, васаби, маринованный имбирь - гари (нарезанный тонкими лепестками); острый нож, бамбуковая циновка сушимаки, деревянная лопаточка для того выкладывания риса на нори. Рис заливается водой (1:1), доводится до кипения и держится на медленном огне 15-20 минут. Потом его снимают с огня и дают постоять кроме 10 минут под закрытой крышкой, после чего выкладывают в широкую посуду, добавляют рисовый уксус (на чашку риса - одна столовая ложка уксуса) и перемешивают резкими движениями, чтобы рис не превратился в сок. На лист нори выкладываются рис, ломтики огурца и авокадо, после чего шабаш это сворачивается рулетом и разрезается на кусочки. На каждый сверху кладутся кусочки рыбного филе. 1. Палочки "крабового мяса" смочить и разрезать повдоль пополам. 2. Очистить авокадо от кожицы и нарезать полосками вдоль, смочить лимонным соком. 3. Огурец разрезать по-под, удалить семена ложкой и нарезать на кусочки толщиной 0,5 см. 4. Слегка обжарить на сковороде не принимая во внимание жира кунжут. 5. Пищевой пленкой оборачиваем бамбуковую салфетку, сверху кладем лист нори. Гладкая поверхность листа обращена наземь. 6. Делим рис на две половины. Одну половину равномерно раскладываем по листу нори и слегка прижимаем. Переворачиваем лист нори так, чтобы рис оказался на пленке. 7. Половиной майонеза намазываем нижнюю треть листа нори, спустя время кладем половину сурими, полоски авокадо и кусочки огурца. Сворачиваем рулеты с помощью бамбуковой салфетки. Можно придать рулетам прямоугольную форму, коли хотите. 8. Точно так же делаем и второй рулет. Готовые рулеты разрезать на 6 кусочков. Осталось обвалять кусочки в кунжутных семенах. Роллы по-калифорнийски готовы. Рецепт роллов (маки суши) с огурцом, морковью и тунцом Компоненты про приготовления роллов 100г филе темного мяса тунца 200 г. моркови половина салатного огурца 1 ч.л. сахара 4 ст. л. саке 1,5 листа нори 300 г. приготовленного риса суши васаби Приготовление роллов (маки суши) с огурцом, морковью и тунцом 1. Помоем в холодной воде филе тунца и промокнем. Филе нарезаем поперек кусочками толщиной 2 мм. 2. Морковь режем на брусочки по 1 см. Вскипятим саке с 3 ст. л. воды, сахара и соли. Брусочки моркови опускаем и кипятим 1 минуту. Выключаем огонь, оставив остывать в саке. 3. Разрезаем огурец пополам, семена удаляем и режем на брусочки толщиной 1 см. 4. Режем лист нори пополам. На одну половину положим треть риса суши, намажем рис васаби, поверх которого раскладываем палочки моркови. Сворачиваем лист нори в рулет. Там режем полученный ролл наискосок на 6 кусков. 5. Со второй половиной листа нори поступаем так а, положив вместо моркови огуречные палочки. 6. И, наконец, на очередную половину листа нори укладываем кусочки тунца, свернутые в трубочки. Остальная процедура такая но, как и в предыдущих пунктах. |
|
Как готоить суши(роллы) в домашних условиях? Какие ингредиенты надо? Рецепт приготовления суши (на 30 порций): Креветки старшие 10 шт, селедка 1 шт, сухой рис 2 стакана, уксус, хрен. Креветки надо разморозить, положив их в воду - так они останутся сочными. Осторожно очистить, оставляя хвостики, пунктуально надрезать вдоль по внутренней (вогнутой) стороне и "распластать". Рыбу порезать на ровные прямоугольники. рис надо взимать круглый, а не длинный, он более клейкий. Очень важна пропорция риса и воды: надо отмерить строго 2 стакана крупы на 2 стакана воды. Варите рис таким образом, чтобы струя не выкипала, соблюдайте правила японской технологии. Вот они. Прежде всего необходимо тщательно отмерить рис. Умыть его в большой миске. сливать воду очень тщательно, промыть рис 3-4 раза, прежде тех пор, пока вода не будет почти прозрачной. Слив воду, отвалить рису постоять минут 30 летом и 1 час зимой: рисинки впитают оставшуюся влагу. Положить рис в кастрюлю и угасить водой (тщательно отмеренной), закрыть крышкой. во время готовки крышка должна браться плотно закрыта, а если она не тяжелая, можно положить груз - крышка не должна приоткрываться и вас не следует контролировать процесс, заглядывая под нее. Довести рис до кипения на среднем огне. Когда закипит, вобрать сильный огонь на одну минуту. Крышку не поднимать. Уменьшить огонь до самого слабого на 4-5 мин. Уменьшить огонь до минимального на следующие 10 мин. Устранить огонь и оставить рис на 10 мин, чтобы окончательно "созрел", забирая тепло, в частности, и от стен кастрюли. Пока рис "дозревает", приготовим соус на него. На указанную порцию крупы (2 стакана) берем 3 1/2 ст. л уксуса, 1 ст. л сахара, 1 1/2 ч. л соли. Все на свете смешиваем и вливаем в уже уваренный рис, помешивая деревянной лопаточкой. Затем накрываем миску с рисом и соусом влажным полотенцем. Через час-разный, когда рис остынет, делаем из него небольшие пирожки: смочив руки в смеси воды (3 части) и уксуса (1 часть), забираем в плотный комок. На с носа) кладем сверху щепотку хрена и накрываем кусочком приготовленной заранее рыбы или креветкой. Если бы готовим суши с селедкой, то разделываем сельдь, половинку филе кладем на дно стеклянной али керамической формы, предварительно смочив его водой, намазываем хреном, накрываем рисом и даем постоять с полчаса. Следом переворачиваем на блюдо. Суши готово. Ингридиенты: Суши-роллы порция специально приготовленного риса в целях суши два листа из морских водорослей 2 порции омлета шесть столовых ложек "оборо" восемь полосок тыквы (отваренной и высушенной) 100 гр. отваренного и высушенного шпината Оборо выпотрошенная сырая небольшая рыба (беляшка, 200 гр.) по одной столовой ложке сахара и вина (желательно рисового) соль пищевой краситесь красного цвета (рекомендуется) Приготовление: Отварить рыбу, удалить изо нее кости, высушить рыбу бумажной салфеткой. Растолочь рыбу до однородной массы, пририсовать краситесь (рыба должна приобрести светло красный цвет). Положить рыбу в кастрюлся, умножить остальные ингридиеты и варить на небольшом огне до полного испарения жидкости. Охладить. Выложить тонким слоем рис на листе с морских водорослей так, чтоб остался один край без риса. Положить шпинат поверх риса. На оставшуюся незаполненную часть листа положить омлет, рыбную пасту и сушеную тыкву. Скрупулезно скрутить лист, загибая свободные от начинки края внутрь рола. Положите рол на ровную поверхность и разрежте на три части. Суши готовы к употреблению. http://www.sushisam.ru/ приготовить суши на флэту (Этот интернет-магазин сдается в аренду ... ... Рецепты приготовления суши. Ингредиенты для суши и необходимое оборудование. katerinaplus.com/sushi/index.php?main_pa... - 21k - http://katerinaplus.com/sushi/index.php?... [Найдено с помощью Google - 1] СУШИ (СУСИ) Резанул кусок рыбы, шлепнул на шарик риса - чисто и суши. ..Продукты для суши продаются во многих местах в Питере, в основном в больших универсамах с ...kuking.net/1_735.htm - 361k - http://kuking.net/1_735.htm [Найдено с помощью Google - 2] Суши Start.bg - рецепти ради приготвяне на суши. Правила за ... ... суши, сушимеши, сашими, маки-зуши, темаки-зуши, нигири-зуши, чираши-зуши, нори, ауасезу, ориз, риба, оцет, маки, уасаби, уосаби, васаби, суши заведение, ..sushi.start.bg/ - 56k - 16 Nov 2006 - http://sushi.start.bg/ [Найдено с помощью Google - 3] Photos : Other : Мои первые суши-роллы суши-роллы Other Мои первые суши-роллы. Page 3 of 3 (3 items) < Previous 1 2 3. Мои первые суши-роллы. Мои первые суши-роллы. Первый опыт приготовления. Было вкусно! ..tkachenko.com/cs/photos/other/picture318... - 19k - http://tkachenko.com/cs/photos/other/pic... [Найдено с помощью Google - 4] Суши Википедия Появившись в Японии 100 лет назад, суши по праву стали одним с любимых японцами ...Откусывая кусочек суши, вы сможете насладиться прохладной свежестью и ...ru.wikipedia.org/wiki/Суши - 48k - http://ru.wikipedia.org/wiki/Суши [Найдено с помощью Google - 5] Витуша суши: заказ и доставка суши по Москве суши по Москве Виктория усуши: закза и доставка суши. ..Поставка суши осуществляется в течение 50-90 минут по Москве в пределах МКАД. Минимальная сумма заказа 650 руб. ..www.viktoria-sushi.ru/ - 18k - http://www.viktoria-sushi.ru/ [Найдено с помощью Google - 6] KrolikUdaff KrolikUdaff В целях тех, кто уже успел стать суши-маном, на этих страницах Кролик приводит простую, доступную по цене, оптимизированную схему приготовления суши в домашних ...www.krolikudaff.com/cooking/sushi/sushi1... - 12k - http://www.krolikudaff.com/cooking/sushi... [Найдено с помощью Google - 7] Cуши: суши франчайзинг. Суши поставка. Суши-бар. Где купить суши. суши. Производство и сбыт кулинарных изделий (суши). Каталог, условия доставки. Контакты. www.sushi-express.com.ua/ - 11k - http://www.sushi-express.com.ua/ [Найдено с помощью Google - 8] Суши-сидячка цены. Суши-бар: Суши-бар Киев. Суши-бар японская кухня. Суши-бар цены. www.sushi-express.com.ua/index/sushi-bar... - 29k - http://www.sushi-express.com.ua/index/su... [Найдено с помощью Google - 9] РОЛЛЫ :: СОЛО-СУШИ :: присылка суши на дом, заказ суши на дом ... ... Соло-Суши - служба бесплатной доставки японской кухни по Москве. У нас можно не разрешить практически любые блюда японской кухни: суши, роллы, сашими и т.п. www.solo-sushi.ru/ - 6k - http://www.solo-sushi.ru/ [Найдено с помощью Google - 10] Готовьте на здравие!!!)).... Суши с семгой Ломтики копченой семги 10 шт, исполнение) риса: 2 чашки риса, чашки воды, 4 ст.л. рисового винного уксуса, 4 ч.л. сахара, ч.л. соли, ради начинки: крабовые палочки 4 шт, свежий огурец 1 шт. Приготовим рис. Положить рис в цедилка и тщательно промыть его водой. Оставить рис в дуршлаге на 1 час, для того чтобы он немного обсох. Там выложить рис в кастрюлю, залить его водой, закрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Сделать огонь минимальным и изготовлять в течение 15 мин. Снять с огня и держать рис в закрытой кастрюле в течение 15 мин. Перемешать рис легкими движения снизу на-гора, чтобы он стал пышным. Затем под крышку положить чистое вафельное полотенце, поскольку оно хорошо впитывает лишнюю влагу. Переложить рис в широкую мелкую посуду. Тщательно смешать диоксибутановый уксус, сахар и соль и влить в рис полученную массу, быстро перемешать влажной деревянной лопаткой. На коврик к приготовления суши выложить ломтики рыбы внахлест. На рыбу распределить рис, крабовые палочки и очищенные дольки свежего огурца, круто завернуть все в рулет. Дать немного постоять и нарезать на суши. ПРОБУЙТЕ :) |
|
Кто умеет готовить суши? Суши Рецепт приготовления суши (на 30 порций): Креветки старшие 10 шт, селедка 1 шт, сухой рис 2 стакана, уксус, хрен. Креветки надо разморозить, положив их в воду - так они останутся сочными. Осторожно очистить, оставляя хвостики, чистоплотно надрезать вдоль по внутренней (вогнутой) стороне и "распластать". Рыбу порезать на ровные прямоугольники. рис надо взимать круглый, а не длинный, он более клейкий. Очень важна пропорция риса и воды: надо отмерить строго 2 стакана крупы на 2 стакана воды. Варите рис таким образом, чтобы тархун не выкипала, соблюдайте правила японской технологии. Вот они. Прежде всего необходимо тщательно отмерить рис. Вычистить его в большой миске. сливать воду очень тщательно, промыть рис 3-4 раза, предварительно тех пор, пока вода не будет почти прозрачной. Слив воду, понадавать рису постоять минут 30 летом и 1 час зимой: рисинки впитают оставшуюся влагу. Положить рис в кастрюлю и захватить водой (тщательно отмеренной), закрыть крышкой. во время готовки крышка должна быть плотно закрыта, а в случае если она не тяжелая, можно положить груз - крышка не должна приоткрываться и вы не следует контролировать процесс, заглядывая под нее. Довести рис до кипения на среднем огне. Когда закипит, привнести сильный огонь на одну минуту. Крышку не поднимать. Уменьшить огонь по слабого на 4-5 мин. Уменьшить огонь до минимального на следующие 10 мин. Удалить огонь и оставить рис на 10 мин, чтобы окончательно "созрел", забирая тепло, в частности, и от стен кастрюли. Пока рис "дозревает", приготовим соус с целью него. На указанную порцию крупы (2 стакана) берем 3 1/2 ст. л уксуса, 1 ст. л сахара, 1 1/2 ч. л соли. Всегда смешиваем и вливаем в уже уваренный рис, помешивая деревянной лопаточкой. Затем накрываем миску с рисом и соусом влажным полотенцем. Через час-прочий, когда рис остынет, делаем из него небольшие пирожки: смочив руки в смеси воды (3 части) и уксуса (1 часть), забираем в плотный комок. На всякий кладем сверху щепотку хрена и накрываем кусочком приготовленной заранее рыбы или креветкой. Коль (скоро) готовим суши с селедкой, то разделываем сельдь, половинку филе кладем на дно стеклянной неужели керамической формы, предварительно смочив его водой, намазываем хреном, накрываем рисом и даем постоять с полчаса. Впоследствии времени переворачиваем на блюдо. Суши готово. |
|
суши дома Самое основное сварить рис так что б он был рассыпчатый , не переварить его и что б он хорошо склеивался. Я варю 1 стакан риса на 2,5 стакана воды. Уканыкать до кипения , потом на маленьком огне варить с закрытой крышкой. Рис сбрызнуть рисовым уксусом ( можете разориться на рисовый уксус можете его променять яблочным .. отличается ценой и то что в рисовом есть сахар) Лосось я беру слабосоленый Сыр беру " Филадельфию" , либо можно не париться переменить. Ant. оставить на сыр воздушный продается в таких баночках Альметте кажется называется. Далее... про того что б скрутить роллы надо коврик ( любой магаз который продает до сих пор для суши) и спресованые листы (норри кажется) это сушеные морские водоросли. кладете на коврик лист норри ...на них распределяете рис .. по края выкладываете начинку и начинаете от себя заварачивать ... После того как свернули полностью лист у вы получился такой рулетик... для особо ленивых там есть перфорация по ней разрезаем поперек и роллы готовы. Вассаби - японский хрен порошковый _ разводится водным путем. НУ и соевый соус. А еще быстрее так ;) : |
|
Сегодня пятница-развратница... |
Спрашивали - Отвечаем!
Суши Рецепты Приготовления
|
Чем угостить Дракона в новогоднюю ночь 09.02.12 - Комсомольская Правда в Украине
К тex жe xoзяeк, которые хотят приготовить что-то особенное, экзотическое предлагаем несколько рецептов изысканных блюд, которые станут настоящим украшением праздника. В новогоднюю ночь восточная кухня ровно никогда кстати. Фото с сайта gurmaniya.uz Для одной порции роллов необходимо (в
|
|
Новогодние эксперименты: меню от гуру кулинарии Алексея Зимина 09.02.12 - Аргументы и факты
Нa чeлoвeкa мeсяцу соответствуют свои рецепты – тон в них задают продукты, характерные исключительно для этого сезона. В итоге получается настоящий кулинарный менологий с внушительной подборкой простых по ингредиентам и оригинальных по сути сезонных рецептов. AIF.RU Кухня задал вопросы, и некоторые »
|
|
Сам себе эксперт: как выбирать крупу 09.02.12 - СЕГОДНЯ
Eгo мoжнo эксплуaтирoвaть для приготовления супов, каш и суши. Рис же с длинными зернами после варки остается побольше рассыпчатым, и больше подходит для плова или различных гарниров. Эти виды риса — шлифованные, потому цвет зерен (бело)снежный, но они при этом могут быть либо более прозрачными,
|
|
Среди новогодних салатов лидируют «Драконы» 09.02.12 - Интернет издание Багнет
Нaпримeр, суши и рoллы в кoрнe могут стать украшением стола, если по совету шеф-повара ресторана «Ацумари» приготовить ролл «Дракон». Очень эффектное кушанье готовится всего 20 мин! Его рецепт вы найдете здесь. О том, каких паки (и паки) не менее вкусных и необычных «драконов» можно приготовить 31 декабря,
|
|
Встречаем Старый Новый год: лучшие рецепты роллов [видео, цены] 09.02.12 - В городе
![Встречаем Старый Новый год: лучшие рецепты роллов [видео, цены]](http://nt0.ggpht.com/news/tbn/NMOuP0KxGyTD6M/0.jpg)
Пoртaл "" прeдлaгaeт свoим читaтeлям в ночь с 13 на 14-е подать на стол суши. Мы не только расскажем, подобно ((тому) как) приготовить красивые роллы трех видов, но и сравним цены, определим, что но выгоднее: заказать яство в суши-баре и не морочить себе голову или проявить свой кулинарный талант и и часть »
|