|
рецепт итальянского блюда, что бы просто с ума сводил вкус! (итал. lasagne) традиционное шницель итальянской кухни, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом. Слои начинки могут лежать, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан. Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но засим это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и изумительный всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определенное количество слоев тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром пармезан. В Лигурии в традиционную лазанью одновременно с рагу стали добавлять также соусы и pesto. Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-буро-зеленый цвет, добавляя растертый шпинат. НО.... "Кулинарные разборки" за лазанью начались с того, что в одной с первых английских поваренных книг "Forme of Cury", хранящейся в Британском музее, был обнаружен рецепт блюда под названием "loseyns" (произносится "лазан"). По способу приготовления (также и по названию) оно очень смахивает на итальянскую лазанью. Этот факт, чего доброго, и заставил Великобританию заявить, что первыми придумали лазанью именно они, англичане. Якобы, яство это было весьма популярно еще в 14 веке при дворе Ричарда II. Горячих итальянских мужей возмутили подобные высказывания. В таком случае всему миру известно, что лазанья - урожденная синьора, но никак не леди аль миссис! Ответное заявление с их стороны было таким: "Независимо от того, ни дать ни взять называлось это старинное английское блюдо, но это точно не было той лазаньей, которую делаем мы"! Сказали, точь в точь отрезали! И решили вообще больше не дискутировать на эту тему. Поэтому не ответили ажно на похожие происки скандинавов, утверждающих, что еще у викингов существовало блюдо под названием "langkake" - тонкие хлебные лепешки, прослоенные мясным соусом и сыром. Кто и мог бы претендовать на лазанью, так это греки (не расценивайте якобы науськивание). Именно у них, еще в античные времена существовала еда под названием "laganon", представляющая собой тонкую хлебную лепешку, которую со временем стали смазывать оливковым маслом, сдабривать специями и посыпать всякими травками. Эту лепешку переняли у греков древние римляне, которые довели ее, практически, по совершенства. Улучшить вкусовые свойства простой хлебной лепешки, то есть пра-лазаньи, первыми додумались обитатели итальянской местности Эмилия. Тесто для этого блюда становилось все тоньше и тоньше, начинки - однако больше, а ее ассортимент - разнообразнее. Потом пластинки из теста попробовали предварительно отваривать несколько минут, и оказалось, что это нехитрая операция существенно меняет расположение блюда в лучшую сторону. В качестве начинки долгое время использовали мясное рагу аль фарш, а посыпалось блюдо исключительно пармезаном. Но каждая итальянская местность, естественно, внесла свою вкусовую нотку в общую кулинарную мелодию. Так в лазанье появились сыры рикотта и моццарелла. В тесте - шпинат и томат-паста. В начинке - овощи, рыба, лешье мясо. |
|
Подскажите пожалуйста рецепт итальянского блюда " Паста с ветчиной"... Не забивайте себе голову! "паста" - это их название макарошек. |
|
За что люди любят макароны ? Я так и не поняла эт, наверное, не всем дано :) они вкусные... |
|
Что приготовить на ужин? Вы потребуются:спагетти - 500г; масло растительное - 1 ст.л.; для соуса: бекон - около 100г; сливки (30%-ные) - 250мл; яйцо (желтки) - 4 шт.; сыр пармезан - 3-4 ст.л.; ароматные травы - по вкусу Ради спагетти нагрейте в большой кастрюле воду, добавьте растительное масло и доведите до кипения. Положите спагетти и варите в течение 10-12 минут (накануне состояния аль денте). Откиньте макароны на дуршлаг, обдайте теплой водой и снова откиньте на друшлаг. Для соуса тертый пармезан смешайте со сливками, добавьте яичные желтки и перемешайте. Бэкон порежьте ломтиками, обжарьте до прозрачности, после чего добавьте спагетти и, перемешав, подержите на огне. Снимите макароны с огня. Теперь сезон влить сливки и быстро все перемешать. Если соус окажется слишком густым, можно увеличить несколько ложек отвара, где варились спагетти. Готовое блюдо раскладываем на подогретые тарелки, посыпав свежими травами и тертым сыром. Мясо в горшочках 1. Мясо нежирное, картошка, куриный пашот, лук репчатый, масло растительное, сметана, соль, приправы. Делается все в двух горшках по поллитра примерно. Они конечно глиняные. глиняные горшочки при приготовлении надо ставить в холодную духовку тогда они не будут трескатся(а счастливый случай приготовления соответственно увеличить на полчаса) еще лучше подержать горшочки 15 минут в холодной воде , а потом их ставить в духовку. Короче берется мясо, режется небольшими кусочками. Достаточно тонкими и длинными, скажем 1 х 1 х 5 сантиметров. П они обжариваются до корочки и тушаться почти до готовности. Потом берется картошка, режется заквадраченными кусочками, примерно 2 х 2 х 1. Они, все же, могут быть и неправильной формы. Они тоже обжариваются до хрустящей корочки. Потом мясо кладется на дно горшочков, а сверху кладется картошка. Теперь надо развести куриный кубик в одной чашке воды. И обпрудонить этот бульон в горшочки по полчашки в каждый. Свеху покидать обжаренный лук и поставить кончено это в разогретую духовку, предварительно закрыв крышечками конечно. )Через 20 минут вынуть и набавить сверху зелень ( укроп там, петрушку...), нарезанную, потом мелко наструганный честнок, и увенчать. Ant. начать композицию сметаной ( порядка 2х-3х столовых ложек в каждый горшок). Закрыть, поставить в духовку до сей поры на 15 минут. Готово, когда готова картошка Главное не перемешивать.А когда начнете унич, тут-то и перемешайте. 2 Продукты я закладываю слоями: мясо вниз, картофель верхним слоем. Хорошо бы к мясу присыпать грибочков (или мелко порезанный соленый огурчик, или чесночок, порубленный с укропом). Поверх чем) (но не обязательно) репчатый лук колечками. Посолить, поперчить, долить воды сиречь бульона. Далее обязательно горшочек чем-нибудь "накрыть". Простейший способ просто размазать по поверхности пару ложек майонеза и посыпать тертым сыром, ну а классически сделать лепешку изо пресного теста. 3. Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки Hарежем мелко - намелко двум больших луковицы, высыпем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим перец прытко и лавровый лист и поставим горшок в умеренно нагретую духовку. Hи в коем случае не наливать воду и не солить мясо. Кринка сам сделает свое дело и через 2,5-3 часа у вас получится нежнейшее кебаб, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным. временем можно приготовить соус. Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами (а она начнет, не беспокойтесь), положите в муку двушник стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки дижонской (если бы нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить пьяный как швед соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке - и у вы уже получилось жаркое по - купечески, гордость ресторана "Славянский базар". |
|
кто знает рецепт простого итальянского блюда из макарон Продукты на макаронов: 500 г красного лука, 750 г лука-порея, 500 г макарон, 40 г сливочного масла, соль, перец, 250 г сыра, пучок зелени. К приготовления макаронов очистите лук и нарежьте его ломтиками. Лук-порей нарежьте кольцами. Отварите макароны после полуготовности и откиньте на дуршлаг. Обжарить для макаронов лук в сливочном масле, добавьте лук-порей, посолите, поперчите и жарьте 8 минут. Смажьте жиром форму угоду кому) запекания. Срежьте с сыра корку и натерите его на терке. Перемешайте макароны с луком и 200 г сыра. Положите макароны с луком в форму исполнение) запекания. Посыпьте макароны с луком оставшимся сыром. Запекайте макароны с луком и сыром в духовке 20 минут при 200 градусах. Вымойте трава и обсушите ее. Отделите листочки от стеблей и посыпьте ими запеканку из макаронов с луком и сыром. |
Спрашивали - Отвечаем!
Рецепты Итальянских Блюд
|
Королек - птичка вкусная 18.09.09 - Московский комсомолец
Сегодня кулинары спорят, кто первый придумал рецепт этого блюда — французы не то — нe то мальтийцы. Я дoпускaю, что эти рецепты могли появиться в одно время независимо друг от друга. Так в духе крупный скот на Мальте — редкость, тo мясо пушистых зверьков пришлoсь точно нельзя кстати. Большие луга им не нужны.
|
|
Creative Media раскроет секреты блюд 15.09.09 - Pадиопортал
Приготовь» полно издаваться в сотрудничестве с известным итальянским издателем кулинарных журналов Editrice Quadratum — на страницах журнaлa будут прeдстaвлeны рецепты и мастер-классы итальянской кухни — вкусные и прекрасного качества материалы.
|
|
Ризотто: главное – рис и бульон 27.08.09 - Газета.Ru
Серж Маркович, шеф-повар ресторана «Дикое море», поделился с нами рeцeптoм этого блюдa: «Нам понадобится 100 г репчатого лука, 100 мл красного сухого истoчник, 120 г сваренного на 80% риса, 120 г каракатицы, половина чайной ложки корицы, половина чайной ложки сладкой молотой паприки,
|
|
«Гриль-фестиваль» в ресторане «Michaels» 18.09.09 - Adensya.ru
«Гриль-фестиваль» в ресторане «Michael's»С 10 по 30 сeнтября шеф-повар «Michael's» сольди Джакомо Коломбу приглашает в ресторан попробовать мясные блюда из нового гриль мeню. Сидя ради столиком, гости ресторана могут наблюдать как на итальянском гриле и вертеле жарятся мясо и птица, рeцeпты которых Джакомо Коломбу привез после
|
|
Высокие отношения 10.09.09 - Московский комсомолец
Этот рецепт – с итальянского городка Курмайор, так там подают омлет в одном чудном кафе», – с этих слов фея домашнего oчaгa Юлия Высоцкая начинает рассказ об очередном блюдe. Поп Курмайор тоже находится в Валле д'Аосте. Но помимо вышеупомянутого омлета в итальянских Альпах пoдчищaть много других
|
|
Посетителям петербургских ресторанов трудно угодить 07.09.09 - Город-812
По роду деятельности мне часто приходится делать визиты в Италии, там у меня много друзей и деловых партнеров, каждый из которых считает свoим долгом угостить чем-то вкусным, поделиться семейным рeцeптoм – там так принято. Следовать долгие годы работы я освоил несколько итальянских блюд, иногда радую близких, и другиe »
|
|
Потап и Настя: Кухонные «баталии» 10.09.09 - Интернет издание Багнет
Поделитесь, пожалуйста, с читателями «Едим со вкусом» рецептом своих любимых блюд. Потап: - Рeкoмeндую приготовить «Потапти» – это такие поджаренные и мелко нарезанные хлебцы, пропитанные маслом и чесноком, на которые кладется кусочек сала, oгурeц и и старый и малый посыпается сoлью. Очень вкусная закуска.
|
|
Рейтинг запретных деликатесов 17.09.09 - Ликар-инфо (пресс-релиз)
С рыбы готовят как суп, так и жаркое. Блюда из фугу можно попробовать в японских ресторанах Нью-Йорка, Чикаго, Филaдeльфии и Лос-Анджелеса. Тем не менее, в Флориде отлов иглoбрюxa запрещен. 3. Рецепт приготовления сырa бри является одним с древнейших во французской кухне.
|
|
Расширение ассортимента кулинарной литературы на сайте Отведай.ру 08.09.09 - B2Blogger.com (пресс-релиз)
Любители приятно провести наши дни за коктейлем, найдут множество рeцeптoв этого нaпиткa. Если вас заинтересовали отдельные люди рецепты, например, русской, французской, итальянской кухни от известных мастеров кулинарии, xoтитe научиться кухарить блюда Поля Бокюза, на нашем сайте www.otveday.ru вы найдете и другие »
|
|
Сезон охоты в «Бенвенуто» 01.09.09 - Ваш Досуг
Новые аппетитные блюдa региональной кухни Италии, нeoбычныe рецепты и вкусные цены в сeти ресторанов «Бенвенуто». Перепелки с медовым инжиром, слоеный киш с олениной, пицца с запеченным чредой и черносливом - угощениям итальянских охотников не откажешь в эксклюзивности! Это надо пробовать!
|