Что вкусного можно приготовить из трески?
Столовые приборы. Оформление стола. Украшение блюд. Этикет
Основные блюда с рыбы
Рецепты блюд из трески
Рекомендуем ознакомиться:
Советы по приготовлению рыбы
РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ оптация для блюд
РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ признаки доброкачественности; разделка, приготовление
КАКАЯ БЫВАЕТ Ястык. Признаки доброкачественности
КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ школа приготовления
ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ школа приготовления
МАЙОНЕЗ классический, МАЙОНЕЗ провансаль.
Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ.
Филе трески со свеклой
Ингредиенты:
(на 4 порции)
600 г вареной свеклы
З ст. л. сливочного масла
50 мл бульона изо кубиков
1 ч. л. горчицы
соль, молотый черный перец
2 ч. л. лимонного сока
1 луковица
2 ст. л. муки
400 мл молока
1 желточек щепотка тертой лимонной цедры
1/2 пучка эстрагона
600 г филе трески
1 ст. л. растительного масла
Приготовление
Свеклу натереть и 1 минуту тушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Набухать бульон и тушить без крышки 5 минут. Приправить горчицей, солью, молотым черным перцем и 1 ч. ложкой лимонного сока. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и пассеровать в оставшемся сливочном масле. Посыпать мукой. Внушить молоко и, помешивая, довести до кипения. Кастрюлю снять с плиты, вбить в соус желточек. Приправить лимонной цедрой, солью и молотым черным перцем. Эстрагон вымыть, оборвать листики, нарубить, надбавить в соус. Филе вымыть, обсушить и разделить на 4 куска. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить и поперчить. Филе обжаривать в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложить на свеклу оптом с соусом, украсить пряными травами и подать на стол.
Рыбные котлеты
Ингредиенты:
(на 4 порции)
100 г хлеба
250 мл молока
50 г сливочного масла
2 луковицы
700 г филе трески
3 яйца
по 2 ст. л. рубленой петрушка и укропа перец
3 ст. л. оливкового масла
8 зубчиков чеснока (пропустить через пресс)
4 желтка
по 1 ч. ложке уксуса бальзамико, кетчупа
3 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. горчицы
250 мл растительного масла
2 помидopa
1 огурец
сахар
Приготовление
Размочить в молоке хлеб. Лук порубить и потушить в сливочном масле. Сделать пюре с рыбы, хлеба, лука, яиц и зелени. Приправить. Сделать из фарша тефтели и поджарить в 2 ст. ложках оливкового масла. Пользу кого соуса смешать чеснок, желтки, уксус, 1 ст. ложку сока, горчицу, кетчуп, соль, перец и растительное масло. Смешать сок, соль, перец, сахар, оливковое масло и полить нарезанные помидоры и огурец.
Треска с хреном и соусом "Тартар"
Ингредиенты:
(на 4 порции)
50 г хлеба грубого помола
1 лимон
соль, перец
хрен
злак укропа и петрушки
4 куска трески по 150 г каждый
4 маринованных огурчика
150 г нежирных сливок
Приготовление
Хлеб безо корки положите в комбайн, смелите в хлебную крошку. Добавьте лимонную цедру. В миске смешайте крошку с нарезанной петрушкой, приправьте. В форму выложите рыбу. Приправьте хреном, солью и перцем. Распределите хлебную смесь по рыбе, слегка уплотните. Запекайте на решетке гриля 15-20 минут. В (видах соуса: нарежьте огурчики, смешайте со сливками. Добавьте по 1 ст. ложке зелени петрушки и укропа и 2 ст. ложки сока лимона. Перемешайте. Подавайте рыбу с соусом тартар, дольками лимона и листьями зелени.
Треска с овощами
Ингредиенты:
4 куска филе трески (по 180 г)
панировка
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. приправы чили
200 г кукурузы
1 помидор (нарезать кубиками)
2 ст. л. нарезанной зелени кинзы
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
1 персея (нарезать кубиками)
1,5 ч. л. соли
1/4 ч. л. сахара
Приготовление
Смешайте панировку с 1 ч. ложкой соли и чили, обваляйте кусочки рыбы. В сковороде растопите 1 ст. ложку масла, обжарьте рыбу раньше золотистой корочки. Затем убавьте огонь, положите оставшееся масло и готовьте еще
треска припущенная с овощами, эта рыба немного суховата, поэтому зашпаривать ее не стоит
1- пожарить в муке и яичке. ( обвалять)
2 - потушить в маринаде
3 - Сварить супчик
4- котлеты
Трендец вкусно и практически быстро.Удачи
|
Можете дать пожалуйста названия "вторых" блюд?
можем! мы шабаш можем!!!
Вторые блюда
Рыбные блюда:
Рыбное филе в картофельной оболочке
Запеканка из рыбы с овощами
Треска в томатном соусе
Тушеный лосось в кисло-сладком соусе
Филе форели в кокосовой стружке
Желтый лещ в петрушечном соусе
Блюда из капусты
Капуста со свиной шейкой
Запеканка с брюссельской капусты с корейкой
Капуста брокколи в горшочке
Кольраби с морской начинкой
Китайская башли
Капустные котлеты с яблоками
Капуста фаршированная
Капуста по-гурьевски
Мясные блюда
Жаркое изо окорока с зеленью
Жаркое с салатом
Мясной рулет с ломтиками сала
Блюда из курицы
Фаршированная курица
Фрикасе изо курицы
Курица оригинальная
Окорочка в пиве
Крылышки в меду
Чахохбили
Куриные котлетки
Рулет изо курицы
Куриный пай
Куры "провансаль"
Жюльен из птицы
Куриные колбаски
Куриные желудки по-корейски
Куриные грудки в кефире
Лесоматериалы из курицы с рисом
Котлеты куриные Сюрприз
Крылышки, шейки в белом соусе
Куриная грудка в миндальной корочке
-----
зажиточно???
макароны по флотски
Основные (вторые) блюда
Ерунда выбор для блюд. Как их правильно жарить, варить, запекать
Блюда из говядины
Блюда с отварной говядины
Блюда из жареной говядины
Блюда из тушеной говядины
Блюда из печеной говядины
Блюда с запеченной говядины
Блюда из готовых мясных продуктов
Блюда из говяжьих субпродуктов - языка, печенки, мозгов и др.
Блюда изо телятины
Блюда из отварной телятины
Блюда из жареной телятины
Блюда из тушеной телятины
Блюда изо печеной телятины
Блюда из телячьих субпродуктов - языка, печенки, мозгов и др.
Блюда из свинины
Блюда с отварной свинины
Блюда из жареной свинины
Блюда из тушеной свинины, из дикого кабана
Блюда изо печеной свинины
Блюда из свиных субпродуктов - языка, печенки, мозгов и др.
Блюда из баранины
Блюда с отварной баранины
Блюда из жареной баранины
Блюда из тушеной и запеченной баранины
Блюда из бараньих субпродуктов - языка, печенки, мозгов и др.
Блюда с птицы
Блюда из курицы
Блюда из рубленой домашней птицы и дичи
Блюда из цыплят
Блюда с гуся, утки, индейки
Блюда из крылышек и потрохов домашней птицы
Блюда из рыбы
Рецепты блюд изо рыбы с описаниями видов рыб
Блюда из мяса акулы
Блюда из лягушачьих окорочков
Блюда с лососевых, форели
Блюда из судака, тунца, осетровых
Блюда из морского окуня
Блюда из трески
Блюда с карпа
Блюда из разной рыбы
Блюда из рубленой рыбы
|
Где купить барабульку?
В обычных магазинах нет....
Барабульки
20 руб. Маленький
30 руб. Средний
40 руб. Гигантский
какова берёш
В Одессе на Привозе уписывать наверняка!
однако абульки в барах там и рыщи
|
Как правильно приготовить сациви?
С А Ц И В И
Сациви изо домашней птицы (1-й вариант)
Подготовленную целую тушку индейки, курицы, гуся либо — либо утки положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, после чего удалить из бульона, положить на противень спинкой вниз, посолить, подлить немного бульона и поставить чесать в нежаркий духовой шкаф.
Во время жарения тушку птицы необходимо время от времени поливать стекающим на противень соком и переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон.Тем временем с бульона снять навар, слить в кастрюлю, добавить нашинкованный или пропущенный через мясорубку лук и потушить. Умереть и не встать время тушения понемногу добавлять снятый с бульона жир, а также помешивать лук.
Очищенные грецкие орехи истолочь в ступке либо — либо пропустить через мясорубку, добавить к ним истолчённый чеснок, зелень киндзы, стручковый перец, имеретинский шафран, соль, развести бульоном (6 8 стаканов), вбухать в кастрюлю с тушёным луком и варить 15 20 минут. За 5 10 минут до окончания варки увеличить винный уксус, молотые корицу и гвоздику, истолчённые семена киндзы и сухие сунели.
Разве грецких орехов взято меньше, нужно добавить 2 3 столовых ложки кукурузной муки.
Готовую горячую птицу нарезать кусками, выложить в соответствующую посуду, нахлынуть приготовленным горячим сациви, остудить и подать на стол.
На индейку, курицу, гуся иль утку репчатого лука 500г, очищенных грецких орехов 200г, зелени киндзы 3-4 веточки, семян киндзы 1 чайная ложка, корицы, гвоздики, чеснока, стручкового перца, имеретинского шафрана, сухих сунели (смесь молотых сушёных пряных растений), уксуса и соли по вкусу.
(Соффиона Т.П.Сулаквелидзе. Грузинские блюда. Издательство Сабчота Сакартвело 1988г)
В НАШЕМ МЕНЮ.
Сациви из домашней птицы (2-й проект)
Сациви из домашней птицы (3-й вариант)
Сациви из домашней птицы (4-й вариация)
Сациви из индейки или из курицы
Сациви из курицы
Сациви с молодки с тклапи и чабером
Сациви из индейки, зажаренной на вертеле
Сациви изо отварной индейки
Сациви из потрохов домашней птицы (1-й вариант)
Сациви с потрохов домашней птицы (2-й вариант)
Сациви из говядины
Сациви из свинины
Сациви с рыбы
САЦИВИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ
Сациви с яйцами
Сациви из баклажан (1-й вариант)
Сациви с баклажан (2-й вариант)
Сациви из стручковой фасоли
Сациви из фасоли
ПРИМЕЧАНИЕ КО По всем статьям ВИДАМ САЦИВИ
К сациви можно добавить яичный желток. Когда кушание готово, в него привести при непрерывном помешивании тщательно взбитые 3 4 яичных желтка, разведённые винным уксусом. Когда сациви согреется, его надо тотчас но снять с огня, чтобы желток не свернулся.
При употреблении яичного желтка следует либо убавить норму грецких орехов, либо увеличить количество жидкости (бульона).
Изумительный время варки к сациви можно добавить лавровый лист.
Приготовить сациви можно с половины тушки птицы, а другую половину подать с жареным картофелем или другим гарниром. К сациви не мешало бы подавать чади (хлеб из кукурузной муки) или гоми на маленьких тарелочках к на брата прибору.
Котя
а что это такое?со вкусом?
Вишь проверенный рецепт! Не мой, дала подруга с простор инета.
~1кг курицы, 400г чищенных грецких орехов, 1 большая луковица, 1 важный зубчик чеснока, 20г кинзы или петрушки, 1 яйцо, 1 ст ложка хмели-сунели, 1 ч ложка имеретинского шафрана (цветка Запрана), черный перец на кончике ножа, молотый кориандр на кончике ножа, 1 ст ложка уксуса.
Курицу отварить в подсоленой воде (пользу кого быстроты можно порезать на порционные куски).
Луковицу порезать и обжарить на растительном масле до самого золотистого цвета.
Грецкие орехи измельчить на мясорубке.
Добавить 1 сырое яйцо, петрушку, чеснок и опять пропустить через мясорубку. Поджареный лук положить в смесь, ещё раз раз измельчить.
Вливать куриный бульон по полполовника и взбивать миксером на малых оборотах. Наболтать соль, уксус и приправы (уксус можно не класть). Для загущения можно положить 1 ст ложку муки. Соус надобно быть как можно более однородным, беловатым и густоты жидкой сметаны.
Курицу положить в кастрюлю и загасить соусом.
Поставить на средний огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня и отдать настояться не менее 3 часов, а можно и 5. Со временем соус становится густее и темнее. Подавать комнатной температуры или горячим - на Ваш вкус.
СОВЕТ: Проще только (лишь) делать соус в кухонном комбайне с большой емкостью, немного труднее - при помощи электромясорубки. Проворачивать орехи на простой ручной мясорубке очень сложно - после третьего раза получается ореховое масло и густая липкая масса, которая сразу забивает мясорубку. Точь в точь все это перетирают в ступке - даже представить страшно!
|
Кто-нибудь готовил сациви? поделитесь опытом, пжалста!
Курицу отварить с одной морковкой и одной луковицей. Две стакана грецкого ореха на два литра бульона. Обжарить 5 луковиц. Киндзу, орех, 3 зубчика чеснока и зашпаренный лук прокрутить через мясорубку. Влить 1,5 столовых ложек яблочного уксуса. Вливать в эту мешанину по одной ложке первое от курицы до образования густейшего киселя. Добавить хмели-сунели и перец молотый (по вкусу). Мясо курицы лишенный чего косточек положить в кисель и 3-5 минут варить на медленном огне.
Вкусно и просто. Мне понравилось
курица,
2 стакана очищенных грецких орехов,
3 головки лука
1,5 ст. ложки хмели-сунели,
1 ч. кориандара,
1 ст. ложка яблочного уксуса,
красный перец, соль, по вкусу
Сварить курицу, остудить и порезать на небольшие кусочки (курицу не солить). Грецкие орехи соборно с луком перемолоть на мясорубке. В эту смесь добавить хмели-сунели, соль перец, кориандр и вливать небольшими порциями (трупный) отвар, чтобы смесь была густая, но не сильно жидкая. Выложить кусочки курицы в отдельную тару, примежевать получившуюся смесь. Держать на небольшом огне минут 5. Подконец добавить уксуса. Двинуть ему настояться и загустеть. И можно подавать на стол
Источник: http://www.kylinar.com/archives/7537
советую подготавливать(ся) из индейки, орехов бери побольше и масло выдави из них Приятного аппетита
|
Грeки рaсскaзывaют тaкую легенду, о появлении этого блюда. Когда Беллона красоты Афродита вышла из пены морской, то первым делом сварила суп изо вина и рыбы. Но шли века и этот прекрасный суп украсили и другие замечательные ингредиенты. Это беф-строганов готовится в духовке. и другие »
Oднaкo рeцeпты oригинaльны и просты в приготовлении. Кроме того, все проверено на практике автором этих строк. С целью приверженцев здорового образа жизни и тем, кто только встал на эту дорожку советую не убирать изо своего рациона свинину, мясо птицы и рыбу. В этих продуктах содержится повышенное
- Я oчeнь люблю зaпaсaть нa барбекю овощи, рыбу. Но мое фирменное блюдо - мясо на гриле. Сущность - готовить себе в удовольствие, на свежем воздухе, среди великолепной природы. - Зимний суп-пюре изо тыквы. Нарезанные кубиками тыкву и пастернак (в равных долях) обжариваю на подсолнечном масле,
2-3 рaзa в нeдeлю eшьтe блюда с рыбы – как уже сказано, это помогает работе щитовидной железы. В овощные салаты старайтесь вводить бобовые – так вы быстрее насытитесь, а пищеварение улучшится. Салаты заправляйте растительным маслом сиречь кефиром; сметану старайтесь использовать реже,
Нo чистo тoлькo начинаешь интересоваться этим вопросом, открывается такое разнообразие блюд, что хочется питаться одним только супом, причем произвольный день разным! Конечно, всю «суповую» кухню народов мира в одной статье раскрыть невозможно, поэтому мы подобрали несколько наиболее интересных рецептов